秦含章(1908-02-152019-08-15),江苏无锡人,1982年加入中国共产党,中国著名食品工业科学家、工程技术专家。中国食品工业协会顾问、白酒专业协会名誉会长、中国食品发酵工业研究所名誉所长、教授、高级工程师,于2019815日在北京逝世,享年112岁。

秦含章

秦含章于1931年毕业于国立劳动大学农学院,1935年获得比利时圣布律农学院工学后补博士学位,后进入柏林大学发酵学院进修。1937年后,历任复旦大学、中央大学、南京大学教授。1948年任江南大学教授,农产制造系首任系主任。

秦含章编撰的《新编酒经》一书,对我国酒文化事业的发展作出了重要贡献,他参加编撰的《中国大百科全书》工作,荣获原国家新闻出版署颁发的荣誉证书和金质奖章。他三度在法国研究葡萄酒科学技术,把国外的先进经验引用到我国葡萄酒生产的实践中去,从而写就了《葡萄酒的科学技术》等专著。

由于长期从事食品发酵、食品工业的教学、研究工作,期间对杏花村汾酒传统技术进行了科学总结,为中国白酒科学理论体系的建立作出了突出贡献。由他撰写的科研报告、论文、著作及与他人合作的书总计40余部、近6000万字。他在中国食品、轻工科技领域奋斗了近70余载,被誉为中国食品工业的奠基人和酒界泰斗。